A linhaça é um grão oleaginoso, de cor castanha ou amarela dourada, rico em ácidos gordos polinsaturados a-linolénico (ALA) e, em menor quantidade, linoléico (AL), além de conter teores significativos de proteína vegetal, lignanas, fibra alimentar solúvel e insolúvel, ácidos fenólicos, flavonóides, ácido fítico, vitaminas e minerais. Todas essas substâncias são consideradas importantes devido aos efeitos benéficos na saúde.
Os ácidos a-linolénico e linoléico são considerados ácidos gordos e precursores dos demais ácidos das famílias ómega 3 e ómega 6, respetivamente.
A linhaça pode ser consumida preferencialmente moída, podendo também ser acrescentada diretamente em sopas, sumos, batidos, bolos, panquecas, pão, iogurtes.
