Preaqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela adicionar a farinha Teff Diese, as raspas de limão e o fermento. Envolver bem.

À parte juntar o óleo de coco liquido, o sumo de limão, o aroma de baunilha e o mel.

Bater os ovos.

Faça um buraco no centro da farinha e adicione os ovos e a mistura do óleo de coco, limão e mel.

Envolva com a farinha até que a massa fique homogénea. Por fim adicione os mirtilos, tendo atenção para não os esmagar.

Faça 4 bolas achatadas com as mãos ou com uma colher de gelado.

Coloque as bolas de massa, num tabuleiro de ir ao forno, por cima de uma folha de papel vegetal.

Cozinhe os scones por cerca de 20 minutos até que o aspecto fique dourado.